Работа: в Петрозаводске, 1 вакансия

Обязанности:

• полное руководство производством кухни (в том числе шведский стол): организация и контроль работы бригады поваров и кухонных работников.
• разработка и обновление цикличного меню, составление рецептур и калькуляций.
• обеспечение своевременного выпуска продукции требуемого ассортимента, количества и качества.
• контроль соблюдения технологии приготовления, норм закладки и выхода готовых блюд.
• соблюдение санитарных норм (СанПиН) и правил личной гигиены, ведение производственной документации.
• оценка потребности

...